國內(nèi)外研究者對消泡方法都進(jìn)行比較詳細(xì)的概述。主要可分為三類：物理消泡法、化學(xué)消泡法和機械消泡法。物理消泡方法包括高低溫消泡、聲波消泡和液體噴灑消泡。高低溫消泡是利用泡沫在高溫或低溫條件下不穩(wěn)定而達(dá)到消泡的目的。聲波消泡四是利用聲波使泡沫內(nèi)的物質(zhì)分子振動，再加上聲波對泡沫表面的聲壓作用使泡沫破碎，其可分為機械聲波消泡和超聲波消泡。液體噴灑消泡是利用液體對泡沫表面的沖擊力來破泡。物理消泡方法對發(fā)酵過程及產(chǎn)品毫無任何影響，可以作為化學(xué)消泡劑的理想替代方法。但是物理消泡方法要么消泡裝置很貴，要么效率較低，因而至今仍未得以廣泛應(yīng)用。