常用的機(jī)械消泡裝置可以分為罐內(nèi)消泡裝置和罐外消泡裝置。罐內(nèi)消泡裝置最簡單的是在攪拌軸上加一個消泡槳,通過轉(zhuǎn)動產(chǎn)生的剪切力打碎泡沫,也有利用泡沫旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力破泡的形式。罐外消泡裝置是將泡沫引到罐外,依靠噴嘴產(chǎn)生的加速作用或者離心力來消除泡沫。罐內(nèi)消泡的結(jié)構(gòu)形式主要有耙式、旋轉(zhuǎn)圓盤式、沖擊反射板式等,罐外消泡裝置主要有旋轉(zhuǎn)葉片式、離心力式、旋風(fēng)分離器、轉(zhuǎn)向板式等。下面對幾種常用方式進(jìn)行簡要的介紹：

（1）耙式消泡槳：

固定在攪拌軸上,安裝在液面略上部位,隨攪拌軸一起轉(zhuǎn)動,利用耙齒將泡沫打碎,這種形式結(jié)構(gòu)最為簡單,但是消泡效果也很有限,對于流狀泡沫更是無能為力,主要作為一種輔助形式存在,與消泡劑配合使用。其結(jié)構(gòu)如圖1-4所示。

（2）旋轉(zhuǎn)圓板式消泡裝置：

設(shè)在發(fā)酵罐內(nèi)的氣相中,與發(fā)酵液的液面保持平行。圓板旋轉(zhuǎn)的同時將槽內(nèi)發(fā)酵液注入圓板的中央,通過離心力將破碎成微小泡沫散向槽壁,達(dá)到消泡的目的。這種結(jié)構(gòu)形式簡單,可以很好地消除發(fā)酵液中的細(xì)小泡沫,對于容易形成流狀泡沫的發(fā)酵過程比較適合,但是需要增加動力裝置。其結(jié)構(gòu)如圖1-5所示。

（3）旋轉(zhuǎn)葉片機(jī)械消泡裝置：

將泡沫引出罐外,利用裝置中的旋轉(zhuǎn)葉片所產(chǎn)生的沖擊力和剪切力進(jìn)行消泡。它是一種典型的罐外消泡裝置,當(dāng)發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量泡沫時可以采用這種形式,它可以提高發(fā)酵罐的利用率,提高裝料系數(shù),缺點(diǎn)是需要增加額外的裝置,會增加染菌機(jī)率,相應(yīng)的就會增加成本。其結(jié)構(gòu)如圖1-6所示。

（4）離心力消泡裝置：

將泡沫注入用網(wǎng)眼及篩目較大的篩子做成的筐中,通過旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力將泡沫分散,從而達(dá)到消泡的目的。在生產(chǎn)中如果將泡沫引入到轉(zhuǎn)速為一的轉(zhuǎn)鼓或轉(zhuǎn)子上,就可以達(dá)到消泡的目的,很少再用或基本上不用消泡劑。其結(jié)構(gòu)如圖1-7所示。

機(jī)械式消泡裝置在形式和種類上還是比較多的,有的也取得了較好的效果,例如在谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中,使用耙式消泡槳消泡效果很有限,但是如果在灌外尾氣排放管上加一個旋風(fēng)分離器裝置,利用離心力處理泡沫,效果就比較理想了。

此外,其他形式的消泡方式也正在研究,取得了較好的效果。超聲波具有許多獨(dú)特的性能,在許多部門中得到應(yīng)用。孫來九等人利用超聲波的大功率和聲壓效應(yīng)將超聲波應(yīng)用到消泡的過程中,取得了很好的效果。